西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」　2012年12月　レッスン予定

日	曜日	予定
2012年 12月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的に５２５０円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類や組み合わせが当日異なることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートディナー」(おひとり5000円税別。６名様以上)のご要望相談可能です。お気軽にお問い合わせください。
12/01	Sat	未定
02	Sun	【南インド　ベジタリアン料理　かんたんミールス(１１～１４時】１．かんたんサンバル(サンバル・パウダー不要のお手軽レシピ) ２．かんたんラッサム(本邦初レシピ。挽き割り豆、マスタード・シード不要) ３．大根のクートゥ(挽き割り豆とココナッツのマイルドカレー)
03	Mon	未定
04	Tue	未定
05	Wed	未定
06	Thu	未定
07	Fri	【南インド　ノンベジタリアン料理　(１１～１５時)】１．南インドのチキン・ビリヤニ　トマトとヨーグルトのチキンカレーとバスマティ・ライスの炊き込みご飯。生米をそのままカレーに加え、煮込んで仕上げます。イスラーム式「重ね蒸し」とは異なるレシピ。２．オニオン・パチャリ　南インド式野菜とヨーグルトの和えもの。いわゆるライタの南インド版。３．骨つきチキンのスープ　イスラーム料理の一つ。滋養に満ち、身体の温まる健康スープ。
08	Sat	【インドカレーベーシック　(１１～１４時)】１．南インドのエッグカレー　『カレーな薬膳』（晶文社)収録。トマトとココナッのカレーソースでゆで卵を軽く煮ます。卵を崩してソースと絡め、ご飯で食べると美味。２．ダールカレー　挽き割り豆のマイルド煮込み。インド人のソウルフードの一つ。今回は緑豆で。３．キャベツのポリヤル　南インド式野菜のスパイス炒め蒸し。「サブジ」の南インド版でスパイス使いが違います。
09	Sun	未定
10	Mon	未定
11	Tue	未定
12	Wed	未定
13	Thu	未定
14	Fri	【南インド　ベジタリアン料理　かんたんミールス(１１～１４時】１．かんたんサンバル(サンバル・パウダー不要のお手軽レシピ) ２．かんたんラッサム(本邦初レシピ。挽き割り豆、マスタード・シード不要) ３．大根のクートゥ(挽き割り豆とココナッツのマイルドカレー)
15	Sat	【南インド　ノンベジタリアン料理　(１１～１５時)】１．南インドのチキン・ビリヤニ　トマトとヨーグルトのチキンカレーとバスマティ・ライスの炊き込みご飯。生米をそのままカレーに加え、煮込んで仕上げます。イスラーム式「重ね蒸し」とは異なるレシピ。２．オニオン・パチャリ　南インド式野菜とヨーグルトの和えもの。いわゆるライタの南インド版。３．骨つきチキンのスープ　イスラーム料理の一つ。滋養に満ち、身体の温まる健康スープ。
16	Sun	【インドカレーベーシック　(１１～１４時)】１．サーグ・チキン(ホウレンソウ入りチキンカレー) 　ペースト状にすりつぶしたホウレンソウを加えたレストラン式カレー。２．緑豆のカレー　ダールカレーを皮つきの緑豆で作ると、一味違う仕上がりになります。３．クミンとターメリックのプラオ　香りがよくきれいな黄色の炊き込みご飯。
17	Mon	未定
18	Tue	未定
19	Wed	未定
20	Thu	未定
21	Fri	【インドカレーベーシック　(１１～１４時)】１．南インドのエッグカレー　『カレーな薬膳』（晶文社)収録。トマトとココナッのカレーソースでゆで卵を軽く煮ます。卵を崩してソースと絡め、ご飯で食べると美味。２．ダールカレー　挽き割り豆のマイルド煮込み。インド人のソウルフードの一つ。今回は緑豆で。３．キャベツのポリヤル　南インド式野菜のスパイス炒め蒸し。「サブジ」の南インド版でスパイス使いが違います。
22	Sat	【インドカレーベーシック　(１１～１４時)】１．サーグ・チキン(ホウレンソウ入りチキンカレー) 　ペースト状にすりつぶしたホウレンソウを加えたレストラン式カレー。２．緑豆のカレー　ダールカレーを皮つきの緑豆で作ると、一味違う仕上がりになります。３．クミンとターメリックのプラオ　香りがよくきれいな黄色の炊き込みご飯。
23	Sun	おかげ様でキャンセル待ちになりました(12月3日現在) 【クリスマス料理　(１１～１５時)】１．南インドのチキン・クルマ　ケララ風ココナッツの効いたマイルドなチキンカレー２．エビの生クリーム・マサラ　北インドの豪華なエビの炒め煮込み。３．ダール・スープ　挽き割り豆を使った、ちょっと珍しいスープ。４．かんたんベジタブル・プラオ　炊飯器でできるスパイス風味の炊き込みご飯。 ※スパークリングワインやビールの乾杯付き。
24	Mon	【クリスマス料理　(１１～１５時)】１．北インドのチキン・コルマ　イスラームのマイルドなチキンカレー。２．南インドのチキン・ペッパー・フライ　ブラック・ペパーの効いたスパイシーなチキンカレー。揚げものではありません。３．トマトスープ　インド料理を代表するスープ。４．ナッツとレーズンのサフランライス　炊飯器でできる風味豊かな炊き込みご飯。 ※スパークリングワインやビールの乾杯付き。
25	Tue	未定
26	Wed	未定
27	Thu	未定
28	Fri	未定
29	Sat	未定
30	Sun	未定
31	Mon	未定